喝牛奶致骨质疏松致癌 专家:无科学依据

发布时间: 2013-11-21 13:52:52      来源:39健康网

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喝牛奶致骨质疏松致癌 专家:无科学依据
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    传言 牛奶会致骨质疏松会致癌

  这两条在网上被广泛传播的消息大致内容如下:

  美国卫生署及哈佛医学院曾发表一项报告:太多的奶制品与蛋白质是造成骨质疏松症的原因之一。骨质疏松症和动物性蛋白质的关系是成正比的,也就是说吃愈多肉类和动物性蛋白质,患骨质疏松的几率愈高。钙质的吸收和磷是相对的,牛奶的钙含量比母奶高出3~4倍,问题是,牛奶中磷的含量太高,影响钙的吸收,而母奶钙含量虽然没有牛奶高,但母奶的磷含量很低,比较起来,喝母奶反而可以吸收到更多钙质。

  另一条消息听起来,更让人恐怖: 美国国家癌症研究所研究发现,雌性激素、雄性激素和胰岛素的生长因子就是牛奶内的主要致癌物质,牛奶中的IGF-1(类胰岛素一号增长因子)易致癌,牛奶中的蛋白质增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压、白内障和老年痴呆症等的患病几率。

  在微博上,不少网友转发了这两条消息,不少网友看到这样的消息后,都惊呼“不淡定了”。

  说法 网上的说法没有科学依据

  面对网友这么大的反响,到底牛奶还能不能喝?南宁的几位专家对网上的流言一一做了权威性的回答。

  释疑1 喝牛奶不会得骨质疏松症,更会补充钙

  “目前从营养学的角度看,牛奶一致被认为是补钙的好食品,对于网上说的喝牛奶会易得骨质疏松症,我不是很认同。”自治区人民医院营养科主任陆光成说,骨质疏松是由于人体缺乏钙质而导致的,而牛奶当中含有丰富的钙、蛋白质等营养物质,喝牛奶会导致骨质疏松,目前没有比较科学的依据,世界卫生组织也认为牛奶是补钙的好食品。

  广西著名营养学家马力平认为,从中国的膳食结构上看,钙的摄入量比较低,需要含钙高的物质补充,而奶制品中的钙量比较多,一份普通的250毫升袋装奶中约含有300毫克钙质。同时,奶制品中的钙质较为容易被人体吸收,所以喝牛奶是能够补充人体所需的钙,不会造成骨质疏松。骨质疏松主要的患者是老年人,尤其以75岁以上的老年人为主,老年人肠胃功能差,消化能力弱,正常的膳食没法通过人体循环吸收,骨骼接受到的钙质不足,所以会有骨质疏松。牛奶中含有丰富的蛋白质和钙质,喝牛奶对缓解骨质疏松是有利的。

  释疑2 没证据证明牛奶会致癌

  “可能会有一些不法牛奶散户,通过打各种激素,如催奶素,让奶牛产更多的奶,然后通过合作社收购进入市场,这可能会存在致癌的风险,但也无确切的科学依据。另外,目前国家对奶制品行业的管理非常严格,通过层层把关才能进入市场,所以老百姓根本不用担心喝牛奶会导致癌症。”马力平说。

  广西大学轻工与食品学院教授林莹认为,牛奶成为人们日常必备的食品已经不是一两年的事了,喝牛奶会患上慢性疾病甚至导致癌症的说法没有科学的依据。“即使奶牛打了激素,但是牛奶出厂前会经过严格的检验,市面上正规的牛奶各项指标都不会超标。”

  广西医科大学第一附属医院营养科主任张勇胜介绍,为了让奶牛产更多牛奶,可能会打一些激素,但每个行业都有标准,在标准范围内是不会对人体产生伤害的。选奶制品的时候,尽量选择一些可靠的牌子、口碑好的牌子,就不用担心会致癌。

  据了解,有流行病学的研究认为,过量摄入牛奶可能增加前列腺癌、帕金森病等的罹患风险。但牛奶也能降心血管疾病、高血压、糖尿病的罹患风险,这些也是得到科学证实的。

  建议 每天摄入250毫升牛奶

  我们每天喝多少牛奶才合适?马力平给出了建议,刚出生的婴儿到9个月大,这特殊的人群,其间最好以母乳为主,1到3岁的儿童早上喝250毫升的牛奶,有利于帮助活跃脑细胞,提高记忆力,同时对体力、视力都有帮助;青年人早上喝一杯250毫升的牛奶,有助于补充体力和脑力;老年人,特别是75岁以上的老年人,由于肠胃萎缩,消化减弱,最好选择喝酸奶,因为酸奶中含有乳酸杆菌,有助于帮助吸收。

  据了解,“中国居民膳食指南”推荐的日饮奶量也为300毫升,是世界的平均水平,远低于美国等国家。

  “患有先天性乳糖不耐症的孩子,父母不要强迫其喝牛奶。” 马力平说,有些孩子,由于身体机能本身存在缺失,消化酶少,在饮用牛奶之后不久出现腹泻、呕吐等症状。而有些成年人,喝了牛奶脸会变黄,出现身体不适,最好停止喝牛奶,到医院查明原因。

  其他关于牛奶的谣言

  谣言1:空腹不能喝牛奶

  有人说空腹喝牛奶会把蛋白质当作能量白白消耗掉。实际上,牛奶中含有约4.5%的乳糖,它属于碳水化合物,会优先分解供能节约蛋白质;此外牛奶中还含有3%左右的脂肪,也能起到供应能量的作用。因此空腹喝奶并不会造成蛋白质的浪费。

  不满一岁的婴儿都可以空腹喝奶而吸收营养,证明奶中的营养物质十分全面,可以为人体充分利用。即便消化率略有降低,在来不及吃早饭时,空腹饮奶仍然比一个早上完全不吃东西更有利于健康。

  不过,并不是什么人都能空腹喝牛奶。需要注意的是,如果喝牛奶后有腹胀腹泻问题,那么的确不宜空腹大量饮奶,还是吃些淀粉类食物之后再少量多次地喝牛奶为好,最好能饮用酸奶。

  谣言2:脂肪越低越健康

  近年来的研究证明,多喝全脂奶的人不容易得癌症。一些研究认为,乳制品中的维生素D也是降低多种癌症风险的因素,对于结肠癌、乳腺癌等常见癌症都有预防作用。

  还有研究证实,脱脂奶并不能很好地促进体重下降,而食用全脂奶却与较低的体重相关联。其原因不明,但推测可能与其中的CLA有关,因为CLA可以减少身体中的脂肪比例,而帮助维持肌肉比例。

  哈佛大学的一项研究认为,经常喝脱脂奶的女性中,难以受孕的比例比不喝奶的人增大85%;而规律饮用全脂牛奶的女性,出现排卵问题的风险却会比不饮奶女性低27%。

  所以,如果完全脱除牛奶的脂肪,会影响其营养价值、口感风味和保健作用。因此,如果没有高血脂、肥胖等疾病,儿童少年和中青年人不一定要饮用脱脂牛奶。

  谣言3:牛奶不能和果汁一起喝

  很多人坚信,牛奶加果汁会发生沉淀,所以这两种东西不能一起喝。

  实际上,遇酸沉淀是牛奶中“酪蛋白”的基本性质,是一件十分正常的事情。对成年人来说,牛奶沉淀并不影响消化。即便不和果汁一起喝,在胃里面遇到胃酸也会沉淀。

  如果说牛奶发生沉淀就不能消化,那么人也就不能吃酸奶和奶酪了!酸奶的凝冻就是牛奶蛋白质受乳酸作用沉淀的结果;奶酪的凝块要比果汁和牛奶的沉淀更硬更大!

  牛奶和水果一起制作的各种甜品在国外已经流行几百年,没有发现因此发生不消化问题。甚至市场上还有不少“果汁奶”、“水果酸奶”、“牛奶果冻”之类的产品出售,如果人体都不能消化,它们是不是该被取缔了?

  只是要注意,柿子、葡萄、石榴等涩味水果含单宁过高,与蛋白质结合之后,会降低牛奶蛋白质的消化吸收率,但这并不意味着一定会引起疾病。

(责编:帆帆)

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